1、营养学基础知识
营养学是研究食物与人体健康关系的科学，全国营养师证书技能考试首先要求考生掌握营养学的基础知识，包括食物中的营养素、人体对营养素的需求、营养素的消化吸收、营养素的代谢和利用等，还需要了解不同人群的营养需求，如儿童、青少年、成人、老年人、孕妇、产妇和哺乳期妇女等。
2、食品卫生与安全
食品卫生与安全是保障人体健康的重要环节，全国营养师证书技能考试需要考生掌握食品卫生与安全的基本知识，包括食品微生物污染及其预防、食品中的有害物质及其检测、食品加工过程中的卫生控制等，还需要了解食品安全法律法规，如《食品安全法》等。
3、膳食指导与评估
膳食指导是指根据个人的营养需求和健康状况，为其制定合理的膳食方案，全国营养师证书技能考试要求考生掌握膳食指导的基本方法，如食物能量密度计算、膳食纤维摄入量评估、蛋白质质量评价等，还需要了解膳食调查与评估的方法，如食物记录、体重测量、生化指标检测等。
4、临床营养应用
临床营养应用是指将营养学知识应用于临床实践中，为患者提供个性化的营养治疗方案，全国营养师证书技能考试要求考生掌握临床营养应用的基本技能，如疾病与营养的关系、临床营养诊断、临床营养干预计划制定等，还需要了解常见的临床营养病例，如糖尿病、高血压、肥胖症等。
5、营养教育与宣教
营养教育与宣教是指将营养知识传播给公众，提高人们的营养素养，全国营养师证书技能考试要求考生掌握营养教育与宣教的基本方法，如制定宣教材料、开展宣教活动、评估宣教效果等，还需要了解不同人群的营养需求特点，以便进行针对性的宣教。
6、专业伦理与法律法规
作为一名专业的营养师，除了具备扎实的专业知识外，还需要遵守相关的伦理规范和法律法规，全国营养师证书技能考试要求考生熟悉营养师的专业伦理，如尊重患者的意愿、保护患者的隐私等，还需要了解与营养师职业相关的法律法规，如《医师法》、《护士法》等。
全国营养师证书技能考试内容涵盖了营养学的基础知识、食品卫生与安全、膳食指导与评估、临床营养应用、营养教育与宣教以及专业伦理与法律法规等多个方面，通过考试，可以检验考生是否具备从事营养师工作所需的专业知识和技能。
