中医药膳师证书是一种专业技能证书，主要培养具备中医药膳制作、烹饪、营养学等方面的知识和技能的人才，持有中医药膳师证书的人可以在餐饮企业、健康养生机构、医院等场所从事中医药膳食疗的制作和管理工作，持有中医药膳师证书的人能否开中药呢？答案是肯定的。

我们需要了解中医药膳师的基本职责，中医药膳师的主要工作内容包括：研究和制定中医药膳的配方、烹饪方法和饮食调理方案；负责中药材的挑选、加工和使用；根据顾客的身体状况和需求，提供个性化的中医药膳食疗方案；对餐饮企业的食品安全和卫生进行监督和管理等，从这些职责可以看出，中医药膳师在工作中需要涉及到中药材的使用，因此持有中医药膳师证书的人是可以开中药的。

中医药膳师在实际工作中需要掌握一定的中药知识，虽然中医药膳师的主要工作不是研究中药，但在制作中医药膳食疗时，还是需要了解一些基本的中药知识，如中药材的功效、禁忌等，中医药膳师还需要学习中药的煎煮方法、炖煮时间等，以确保中药材的有效成分能够充分释放出来，为顾客提供更好的药膳服务，持有中医药膳师证书的人在一定程度上具备了开中药的能力。

需要注意的是，中医药膳师并不是专业的中医师，他们所掌握的中药知识相对较为浅显，如果顾客需要更深入的中医治疗建议，建议他们咨询专业的中医师，中医药膳师在开中药时，还需要遵循相关法律法规，如《中华人民共和国药品管理法》等，确保中药材的安全性和合规性。

关于中医药膳师证书的费用，由于各地培训机构和政策的不同，具体费用也会有所差异，中医药膳师培训课程包括理论课和实践课，课程时长通常在3-6个月之间，培训费用大致在1000-5000元之间，具体费用需要根据实际情况进行咨询。

持有中医药膳师证书的人是可以开中药的，他们需要掌握一定的中药知识，并遵循相关法律法规，虽然中医药膳师并非专业的中医师，但他们在中医药膳食疗方面具有专业的技能和知识，可以为顾客提供优质的药膳服务。