中级营养师证考试用书是一本专门为准备参加中级营养师证考试的人员编写的教材，这本书的主要目的是帮助考生掌握中级营养师所需的基本知识和技能，以便在考试中取得好成绩，本书内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的摄入与代谢、膳食结构与营养评价、食品安全与卫生、临床营养等方面的知识。

本书对营养学的基本原理进行了详细的阐述，这包括能量代谢、营养素的作用、营养素与人体健康的关系等内容，通过学习这些基本原理，考生可以更好地理解营养学的本质和重要性。

本书详细介绍了各种营养素的摄入与代谢过程，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的生理功能、摄入途径、代谢途径以及与其他营养素之间的相互作用，通过对这些内容的学习，考生可以掌握如何合理搭配膳食，以保证身体各项功能的正常运作。

第三，本书对膳食结构与营养评价进行了系统的阐述，这包括膳食结构的分类、各类食物的营养价值、膳食指南等内容，通过学习这些内容，考生可以了解如何根据个人的需求和特点制定合适的膳食计划，以达到营养均衡的目标。

第四，本书重点讲解了食品安全与卫生方面的知识，这包括食品中的有害物质、食品加工过程中的卫生要求、食品储存与保质期等内容，通过学习这些内容，考生可以确保自己在日常生活中选择和食用的食品是安全、健康的。

本书还涉及了临床营养方面的知识，这包括病人的膳食干预、特殊人群(如孕妇、老年人、儿童)的膳食指导等内容，通过学习这些内容，考生可以为临床实践中的患者提供更加专业、科学的营养建议。

《中级营养师证考试用书》是一本内容丰富、实用性强的教材，通过阅读和学习这本书，考生可以全面掌握中级营养师所需的基本知识和技能，为顺利通过考试奠定坚实的基础，这些知识也将对考生的生活和工作产生积极的影响，帮助他们养成良好的饮食习惯，提高生活质量。