营养师证书的认可主要由中国国家卫生健康委员会(National Health Commission of the People's Republic of China,简称NHC)负责监管，NHC是中华人民共和国国务院的一个部门，负责全国卫生和健康政策的制定、实施和监督，在中国，只有获得NHC认可的营养师证书才具有权威性和合法性。

自2017年起，中国开始实行营养师资格认证制度，对从事营养师职业的人员进行资格认证，根据这一制度，营养师证书分为三个等级：一级、二级和三级，一级营养师是最高级别的认证，具备较强的专业能力和知识水平。

一级营养师证书是由中国营养学会(China Nutrition Association,简称CNA)颁发的，CNA是中国唯一的全国性营养学术组织，成立于1984年，是中国营养学界的权威机构，获得CNA颁发的一级营养师证书，意味着经过严格的考试和实践能力评估，具备了在临床、科研、教育等领域从事营养相关工作的专业能力。

二级营养师证书则由各省、自治区、直辖市卫生健康委员会或其授权的机构颁发，这些机构通常是当地的卫生健康委员会、疾病预防控制中心等，获得二级营养师证书的人员，主要从事基层医疗机构的营养管理工作，如社区卫生服务中心、乡镇卫生院等。

三级营养师证书则是针对社会公众开展营养健康教育和咨询服务的人员的资格认证，获得三级营养师证书的人员，可以从事企事业单位、学校、机关团体等场所的营养健康教育和咨询服务工作。

在中国，只有获得NHC认可的一级营养师证书才具有权威性和合法性，这些证书分别由中国营养学会和各省、自治区、直辖市卫生健康委员会或其授权的机构颁发，不同级别的营养师证书代表着不同的专业能力和知识水平，适用于不同的工作岗位和领域，对于想要在中国从事营养师职业的人员来说，取得这些证书是必要的前提条件。